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Coop Prospekt - 28.1.2020 - 3.2.2020 - Seite 40 - ABGELAUFENE AKTION *

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Prospekte Coop - 28.1.2020 - 3.2.2020. Seite 40.
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L’ortaggio esotico di casa nostra Per più di due secoli caduta nel dimenticatoio, la pastinaca è tornata nei nostri orti grazie a Pro Specie Rara. Saziante e ricca di nutrienti, da vedere e da preparare è simile alla carota. TESTO SEBASTIANO MARVIN APPENA RACCOLTE Le carote e la pastinaca dell’assortimento Coop Carote bio Le classiche carote arancioni, croccanti e buone da sgranocchiare. Da agricoltura biologica certificata. Pastinaca Pro Specie Rara Nella linea di superfood della Svizzera Campiuns c’è anche la pastinaca bio, recuperata grazie a Pro Specie Rara. Crema di pastinaca con olio al rosmarino: ricetta su fooby.ch C’era una volta la pastinaca. Poi nei campi si cominciarono a coltivare le patate e, per più di due secoli, ci si è quasi completamente dimenticati di questo tubero saziante e ricco di nutrienti. È anzi caduto talmente in fondo al cassetto dei lontani ricordi che, quando di recente è ricomparso al supermercato, molti l’hanno scambiato per un ortaggio esotico, venuto da chissà dove. Eppure la pastinaca è stata per lungo tempo un alimento importante in molte case svizzere. E ora, grazie al lavoro di recupero di Pro Specie Rara, la fondazione svizzera che lotta per la salvaguardia di piante coltivate e animali da reddito a rischio di estinzione nel nostro paese, possiamo tornare a cucinarla e gustarla. 40 Da vedere e da preparare, la pastinaca è simile alla carota. Può essere consumata sia cruda che cotta. Siccome i tuberi si ammorbidiscono velocemente, per mantenerli belli croccanti conviene avvolgerli in un asciugapiatti umido e conservarli in frigo nel cassetto della verdura. Per chi non la conosce, le prime volte si può proporla in pinzimonio insieme a carote di diverso colore, per un aperitivo sano e di grande effetto che non necessita di troppo lavoro. Sfruttando la sua naturale dolcezza e il suo gusto lievemente nocciolato, la si può inoltre utilizzare per preparare una torta, allo stesso modo della classica torta di carote. Noi vi consigliamo comunque di provarla come crema, con olio al rosmarino. ○ Carote di Küttigen Un altro ortaggio recuperato da Pro Specie Rara: le piccole carote bianche di Küttigen (AG), in qualità bio. Mix di carote bio Carote arancioni, rosse e gialle, per un mix in qualità bio che assicura una bella varietà di colori nel piatto. Tutte le carote e la pastinaca sono disponibili al prezzo del giorno. Cooperazione N. 5 del 28 gennaio 2020 FOTO BE ATRICE THOMMEN-STÖCKLI, MAD MANGIARE & BERE ASSORTIMENTO

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