VINO TENDENZE FOTO GET T Y IMAGES I trend del 2020 Maggiore sensibilità alla natura, qualche ispirazione retrò e rossi pronti da bere, queste le nuove tendenze che influenzano gli appassionati di vino. TESTO ELISA PEDRAZZINI 1. KM ZERO Come consumatore di vino, sostenibilità significa prima di tutto bere “locale”, sia quando si va in vacanza (recandosi in treno, ovviamente) sia a casa. 2. VINI NATURALI I vini “naturali” vanno alla conquista del mondo. Viticoltura biologica, biodinamica, vitigni interspecifici e vinificazione in anfora, questi termini sono ormai nel bicchiere di tutti gli eno-estimatori al passo con i tempi. 28 3. ALTI E BASSI In Svizzera il consumo di vino pro capite è in calo però, strano ma vero, la tendenza è di bere vini più dolci e più alcolici, soprattutto nella fascia dei giovani adulti. 4. VINI ROSSI PIÙ GIOVANI Si acquistano vini rossi pronti al consumo. Il fenomeno è in atto da diversi anni e ha modificato anche la percezione del sapore nei consumatori, che sempre più faticano ad apprezzare un vino maturo. 5. VINI BIANCHI LONGEVI Al contrario di ciò che accade per i vini rossi, si assiste a una tendenza curiosa nei bianchi e negli spumanti metodo classico: la propensione per vini millesimati e longevi, più complessi e da bere a tutto pasto. 6. SPUMANTI SENZA DENOMINAZIONE Champagne, Prosecco, Cava, Franciacorta, … le denominazioni più famose per la produzione di vini spumanti subiscono la concorrenza delle nuove “bollicine”, che spuntano da ogni parte del mondo, dall’Inghilterra al Sud Italia. 7. VINTAGE Oltre ai vini in anfora, è il momento di riscoprire i grandi classici di moda nell’Ottocento: Marsala, Porto e Sherry, serviti freschi o come ingredienti per cocktail leggeri. Cooperazione N. 5 del 28 gennaio 2020